蟹黄豆腐

【菜肴名称】蟹黄豆腐
【菜肴做法】

1. 豆腐切成2厘米立方块
2. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄
3. 鸡蛋打散，备用
4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐
5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡
6. 加入蛋汁、蟹黄凝固
7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食

【做法工艺】黄烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,跌打骨折食谱
【主料原料】豆腐(南)400克
【辅料】螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克
【调料】大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克
【怎么做好吃】海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
【能量】796.37千卡
【维生素B】60.21毫克
【蛋白质】100.79克
【脂肪】36.99克
【碳水化合物】27.36克
【叶酸】189.2微克
【膳食纤维】6.71克
【胆固醇】1366.5毫克
【维生素A】970.97微克
【胡萝卜素】10.22微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】11.37毫克
【维生素C】0.36毫克
【维生素E】37.54毫克
【钙】1170.9毫克
【磷】1269毫克
【钾】1525.15毫克
【钠】6134.32毫克
【碘】20.4微克
【镁】377.9毫克
【铁】20.67毫克
【锌】12.82毫克
【硒】185.77微克
【铜】23.82毫克
【锰】1.71毫克

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