苹果馅烤鹅

【菜肴名称】苹果馅烤鹅
【菜肴做法】

1. 将鹅剖洗干净，用少许精盐涂抹内脏
2. 鹅翼交叉别在后背，脖腔和体内填入苹果馅，用竹签将鹅脖别在背后
3. 开口处用竹签别紧，开缝处用线缝好，腿与尾部绑在一起，鹅胸朝上放在烤盘架子上
4. 将烤盘放烤箱内烤3小时（后1小时在鹅身上盖一层铝箔纸，以防色泽过重）至熟
5. 取出放保温盘内，放置15分钟即可剔肉
6. 将鹅内脏洗净放入汤锅内，加入切碎的洋葱和适量精盐、清水煮开，盖好煨1小时，滗去汤汁（留用）
7. 将内脏切碎，加入切碎的芹菜、洋苏叶、麝香草、胡椒拌匀
8. 锅内注油烧热，放入面粉用小火炒至起泡
9. 添入汤汁，加适量水，拌入混匀的内脏，煮开1分钟即可
10. 鹅肉与汁同上

【做法工艺】烤
【菜肴口味】果汁味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】鹅3000克
【辅料】洋葱（黄皮）100克 芹菜50克 小麦面粉50克 黄油50克 紫苏叶5克 麝香2克 苹果酱150克
【调料】盐5克 胡椒2克
【怎么做好吃】紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 麝香：用麝香，禁食大蒜。
【能量】8580.64千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】546.74克
【脂肪】647.49克
【碳水化合物】142.44克
【叶酸】25.95微克
【膳食纤维】3.05克
【胆固醇】2368毫克
【维生素A】1265.2微克
【胡萝卜素】31.2微克
【硫胺素】2.76毫克
【核黄素】7.01毫克
【烟酸】148.19毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】7.86毫克
【钙】181.14毫克
【磷】4440.44毫克
【钾】7194.28毫克
【钠】3804.75毫克
【碘】1.8微克
【镁】580.66毫克
【铁】117.28毫克
【锌】41.34毫克
【硒】535.35微克
【铜】13.04毫克
【锰】1.39毫克

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