猪油夹沙球

【菜肴名称】猪油夹沙球
【菜肴做法】

1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球
2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊
3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出
待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】上海菜,利尿食谱,贫血食谱,便秘食谱
【主料原料】鸡蛋300克 红豆沙150克
【调料】淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）150克 淀粉(豌豆)50克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】2276.25千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】47.1克
【脂肪】175.95克
【碳水化合物】158.1克
【叶酸】339.9微克
【膳食纤维】0.22克
【胆固醇】1894.5毫克
【维生素A】742.5微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.88毫克
【烟酸】0.68毫克
【维生素E】17.37毫克
【钙】199.5毫克
【磷】495毫克
【钾】563.25毫克
【钠】436.5毫克
【碘】81.6微克
【镁】43.5毫克
【铁】8.92毫克
【锌】4.36毫克
【硒】43.64微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.67毫克

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