熏香鸡(又名太爷鸡)

【菜肴名称】熏香鸡(又名太爷鸡)
【菜肴做法】

1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中，用慢火浸15分钟至熟，在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次，以保持内外温度一致
2.用中火烧热炒锅，放食油烧至五成热，把茶叶入锅炒至有香味，将黄糖粉(糖粉)均匀地放入边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹箅放入锅，距离茶叶约7厘米，迅速把鸡放上竹笪上面，加上锅盖把锅端离火后熏10分钟，将鸡用碟盛起
3.把鸡切块砌成鸡形盛上碟，将芝麻油，味粉，精卤水75克，调成料汁淋汁上席

【做法工艺】熏
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡1250克
【调料】卤汁1000克 味精2克 香油1克 茶叶100克 白砂糖150克 花生油150克
【能量】4050.34千卡
【蛋白质】242.05克
【脂肪】268.35克
【碳水化合物】166.63克
【叶酸】0.02微克
【胆固醇】1325毫克
【维生素A】600微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】1.12毫克
【烟酸】70.01毫克
【维生素E】72.16毫克
【钙】162.5毫克
【磷】1984.58毫克
【钾】3146.58毫克
【钠】960.3毫克
【镁】245.14毫克
【铁】22.78毫克
【锌】14.44毫克
【硒】146.89微克
【铜】1.16毫克
【锰】1.02毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.