清汤慈笋

【菜肴名称】清汤慈笋
【菜肴做法】

1. 白矾砸碎用凉水溶化
选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上
桑叶洗净
2. 将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上
3. 烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】便秘食谱,孕晚期食谱,滋阴食谱,清热解毒食谱
【主料原料】竹笋500克
【辅料】桑叶10克
【调料】盐3克 料酒5克 胡椒粉2克 白矾1克
【能量】102.14千卡
【蛋白质】13.19克
【脂肪】1.04克
【碳水化合物】19.54克
【叶酸】14.5微克
【膳食纤维】9.05克
【维生素A】0.2微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】3.04毫克
【维生素C】25毫克
【维生素E】0.25毫克
【钙】45.7毫克
【磷】323.44毫克
【钾】1948.5毫克
【钠】1181.43毫克
【碘】0.16微克
【镁】7.62毫克
【铁】2.71毫克
【锌】1.68毫克
【硒】0.38微克
【铜】0.46毫克
【锰】5.72毫克

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