红烧甲鱼

【菜肴名称】红烧甲鱼
【菜肴做法】

1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上
粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面
这样三块叠在一起，最后用水发金针菜（黄花菜）两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼
绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊，把甲鱼浸上厚糊
2.炒锅下花生油，烧到七成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡黄色捞起沥油
锅中留余油50克，加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末，炒匀后将炸好的素甲鱼放入，改用温火烧至卤汁稠浓，即起锅装盘
冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】上海菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,营养不良食谱
【主料原料】香菇（鲜）500克 竹笋200克 粉皮100克 绿豆面150克 黄花菜50克
【调料】酱油30克 味精3克 白砂糖15克 料酒2克 姜2克 盐3克 花生油100克
【能量】1775.26千卡
【蛋白质】60.21克
【脂肪】103.9克
【碳水化合物】183.37克
【叶酸】212.37微克
【膳食纤维】33.36克
【维生素A】176.56微克
【胡萝卜素】1058.4微克
【硫胺素】0.91毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】14.34毫克
【维生素C】20.08毫克
【维生素E】44.62毫克
【钙】423.5毫克
【磷】1037.02毫克
【钾】2889.79毫克
【钠】3201.34毫克
【碘】0.72微克
【镁】151.9毫克
【铁】24.86毫克
【锌】11.11毫克
【硒】31.95微克
【铜】3.85毫克
【锰】4.93毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.