山药鳝糊

【菜肴名称】山药鳝糊
【菜肴做法】

1. 购买鳝鱼时，请鱼贩将鱼头，内脏和骨去除，切成鳝丝
2. 炒锅烧热，放20克油，倒入鳝丝炒透后，再加入姜（切末）、酱油、黄酒、白糖、味精翻炒
3. 将淮山药磨粉和太白粉（土豆淀粉）加适量水调匀倒入勾芡，炒匀后即可装入盘内
4. 在中间拨出一个凹洞，放入葱花和麻油，另外烧热2克油淋在葱花上，撒上胡椒粉即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】脾调养食谱,健脾开胃食谱,糖尿病食谱,壮腰健肾食谱,子宫脱垂食谱
【主料原料】鳝鱼250克
【辅料】山药(干)15克 淀粉(豌豆)10克
【调料】大葱40克 香油10克 胡椒粉1克 姜20克 酱油30克 黄酒15克 白砂糖10克 味精5克 色拉油40克
【怎么做好吃】糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【能量】857.77千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】51.39克
【脂肪】53.8克
【碳水化合物】41.75克
【叶酸】5.49微克
【膳食纤维】1.82克
【胆固醇】315毫克
【维生素A】135.1微克
【胡萝卜素】60.2微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】2.56毫克
【烟酸】10.24毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】39.08毫克
【钙】178.67毫克
【磷】600.62毫克
【钾】917.39毫克
【钠】2334.77毫克
【碘】0.8微克
【镁】111.58毫克
【铁】10.06毫克
【锌】6.27毫克
【硒】87.7微克
【铜】0.3毫克
【锰】6.82毫克

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