茄子沙拉

【菜肴名称】茄子沙拉
【菜肴做法】

1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用
2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松子、葡萄干即可

【做法工艺】凉菜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,学生膳食,青少年食谱,便秘食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)150克
【辅料】青椒20克 柿子椒20克 洋葱（白皮）20克 西芹20克 番茄20克 松子仁5克 葡萄干5克
【调料】盐3克 胡椒粉1克 白砂糖5克 红葡萄酒5克 醋5克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
【能量】129.27千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】3.42克
【脂肪】3.92克
【碳水化合物】24.15克
【叶酸】13.1微克
【膳食纤维】5.07克
【维生素A】73.4微克
【胡萝卜素】439.1微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】1.65毫克
【维生素C】56.35毫克
【维生素E】2.25毫克
【钙】108.13毫克
【磷】105.67毫克
【钾】396.56毫克
【钠】1269.79毫克
【碘】3.36微克
【镁】43.89毫克
【铁】2.09毫克
【锌】0.7毫克
【硒】1.62微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.78毫克

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