鱼香全茄

【菜肴名称】鱼香全茄
【菜肴做法】

1. 将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
3. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝
4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用
5. 炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面
6. 再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮
7. 锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,止血调理食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【调料】猪油（炼制）40克 酱油35克 盐3克 辣椒(红、尖)70克 大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 味精2克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克 料酒5克
【能量】570.18千卡
【维生素B】60.19毫克
【蛋白质】7.61克
【脂肪】40.58克
【碳水化合物】53.71克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】8.44克
【胆固醇】37.2毫克
【维生素A】265.85微克
【胡萝卜素】1528.9微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】3.2毫克
【维生素C】122.85毫克
【维生素E】3.1毫克
【钙】229.27毫克
【磷】246.42毫克
【钾】761.12毫克
【钠】3395.18毫克
【碘】1微克
【镁】120.08毫克
【铁】6.17毫克
【锌】1.35毫克
【硒】4.2微克
【铜】0.36毫克
【锰】1.36毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.