炸烧鸡块

【菜肴名称】炸烧鸡块
【菜肴做法】

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净
2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用
3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中
4. 生菜洗净取其叶备用
5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出
6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开
7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟
8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】清真菜
【主料原料】鸡肉1500克
【辅料】生菜（团叶）60克
【调料】大葱25克 姜15克 桂皮4克 八角3克 花椒3克 酱油50克 白砂糖25克 味精5克 红曲4克 香油50克 植物油125克
【能量】3133.39千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】296.06克
【脂肪】191.75克
【碳水化合物】59.46克
【叶酸】120.81微克
【膳食纤维】3.62克
【胆固醇】1590毫克
【维生素A】763.85微克
【胡萝卜素】262.9微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】1.51毫克
【烟酸】85.3毫克
【维生素C】13.35毫克
【维生素E】45.05毫克
【钙】260.2毫克
【磷】2476.79毫克
【钾】4078.88毫克
【钠】4290.57毫克
【碘】187.2微克
【镁】397.47毫克
【铁】27.13毫克
【锌】17.49毫克
【硒】178.21微克
【铜】1.22毫克
【锰】2.05毫克

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