九月肉片

【菜肴名称】九月肉片
【菜肴做法】

1.猪肉去皮、筋，切成薄片
菊花瓣洗净
姜、葱切成指甲片
将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒面、淀粉40克（淀粉25克加水）调匀浆好
把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、少许麻油对成汁
2.锅内放猪油1000克，待油烧至五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油
3.锅再上火，放50克熟油，烧至五成热时，入姜、葱稍煸，即倒入肉汁，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀，倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣，翻炒均匀，随意服食

【做法工艺】炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】贫血食谱,滋阴食谱,明目食谱
【主料原料】菊花100克 猪肉(瘦)600克
【辅料】鸡蛋200克
【调料】盐3克 白砂糖3克 黄酒20克 胡椒粉2克 香油3克 姜20克 大葱20克 淀粉(豌豆)30克 猪油（炼制）60克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。
【能量】2029.78千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】155.67克
【脂肪】121.08克
【碳水化合物】110.98克
【叶酸】278.26微克
【膳食纤维】17.06克
【胆固醇】1711.8毫克
【维生素A】756.2微克
【胡萝卜素】48微克
【硫胺素】3.59毫克
【核黄素】1.69毫克
【烟酸】41.83毫克
【维生素C】2.4毫克
【维生素E】12.55毫克
【钙】410.7毫克
【磷】1502.88毫克
【钾】2387.75毫克
【钠】1814.77毫克
【碘】64.76微克
【镁】444.91毫克
【铁】101.27毫克
【锌】22.89毫克
【硒】97.23微克
【铜】1.8毫克
【锰】4.61毫克

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