酸辣银丝

【菜肴名称】酸辣银丝
【菜肴做法】

1. 将牛肚放开水内氽熟切成长6厘米的细丝，放开水勺内焯一下，捞出，用凉水过一下，待用
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用
3. 炒勺置旺火上，下牛清汤（800克）烧开，撇去浮沫，放精盐、姜汁、味精
4. 待烧开后下牛肚丝，用湿淀粉勾薄芡，点醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛肚350克
【调料】植物油12克 味精6克 盐12克 醋35克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉3克 姜汁3克
【能量】358.64千卡
【蛋白质】54.42克
【脂肪】5.8克
【碳水化合物】22.61克
【膳食纤维】0.09克
【胆固醇】364毫克
【维生素A】7.3微克
【胡萝卜素】1.8微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】9.53毫克
【维生素E】1.78毫克
【钙】158.25毫克
【磷】408毫克
【钾】697.99毫克
【钠】5512.16毫克
【碘】0.25微克
【镁】69.75毫克
【铁】9.66毫克
【锌】8.62毫克
【硒】33.14微克
【铜】0.31毫克
【锰】1.88毫克

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