糍粑鱼

【菜肴名称】糍粑鱼
【菜肴做法】

1. 鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中
2. 鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干
3. 炒锅置旺火上，放花生油烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色
4. 再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入香油，撒上葱白段装盘即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】湖北菜,健脾开胃食谱,水肿食谱
【主料原料】鲤鱼850克
【调料】姜10克 盐5克 酱油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 黄酒5克 味精2克 小葱10克 香油15克 花生油30克
【怎么做好吃】1. 鱼块要腌透，晾干；2. 鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长；3. 因有过油煎制过程，需准备花生油150克。
【能量】1458.66千卡
【蛋白质】153.41克
【脂肪】80.54克
【碳水化合物】32.46克
【叶酸】312.58微克
【膳食纤维】2.56克
【胆固醇】714毫克
【维生素A】229.3微克
【胡萝卜素】101微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】23.81毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】34.37毫克
【钙】469.75毫克
【磷】1832.03毫克
【钾】3076.63毫克
【钠】4342.68毫克
【碘】40.67微克
【镁】343.54毫克
【铁】13.37毫克
【锌】18.86毫克
【硒】131.65微克
【铜】0.65毫克
【锰】2.14毫克

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