鸡丝苤蓝

【菜肴名称】鸡丝苤蓝
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好
2. 姜切成细丝
3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分
5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用
6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】山东菜,月经不调食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱,消化性溃疡食谱
【主料原料】鸡胸脯肉75克 苤蓝100克
【辅料】韭黄100克 鸡蛋清15克
【调料】淀粉(玉米)5克 黄酒15克 姜1克 盐3克 香油40克
【怎么做好吃】预备植物油250克，实耗约40克。
【能量】547.51千卡
【蛋白质】20.2克
【脂肪】44.06克
【碳水化合物】17.67克
【叶酸】0.8微克
【膳食纤维】2.53克
【胆固醇】61.5毫克
【维生素A】58.28微克
【胡萝卜素】281.7微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】9.47毫克
【维生素C】56.04毫克
【维生素E】28.55毫克
【钙】61.58毫克
【磷】261.85毫克
【钾】662.97毫克
【钠】1255.1毫克
【镁】62.3毫克
【铁】3.1毫克
【锌】1.03毫克
【硒】10.01微克
【铜】0.19毫克
【锰】0.38毫克
【生物素】68微克

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