肉米鱼唇

【菜肴名称】肉米鱼唇
【菜肴做法】

1. 鱼唇提前发好，洗净，备用
2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条
3. 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用
4. 精肉切肉米
5. 冬笋削去外皮，洗净，切片
6. 香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）
7. 锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩
8. 再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】福建菜,美容养颜食谱
【主料原料】鱼唇200克 猪肉(瘦)100克
【辅料】香菇（鲜）20克 冬笋50克
【调料】大葱15克 姜10克 酱油20克 香醋20克 料酒30克 淀粉(蚕豆)15克 花生油25克 味精3克 白砂糖10克 胡椒粉3克 香油10克
【怎么做好吃】白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块2500 克、净猪肚250 克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5 克，放葱段50 克、姜片12.5 克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5 分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5 克烧热，放入葱段50 克、姜片12.5 克、花椒1.25 克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5 分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。
【能量】625千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】26.61克
【脂肪】41.47克
【碳水化合物】38.22克
【叶酸】18.62微克
【膳食纤维】1.87克
【胆固醇】81毫克
【维生素A】55.25微克
【胡萝卜素】68.4微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】6.86毫克
【维生素C】1.55毫克
【维生素E】17.83毫克
【钙】63.61毫克
【磷】288.83毫克
【钾】452.79毫克
【钠】1497.41毫克
【碘】2.43微克
【镁】89.65毫克
【铁】7.1毫克
【锌】5.19毫克
【硒】11.76微克
【铜】0.24毫克
【锰】1.05毫克

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