雪耳清汤

【菜肴名称】雪耳清汤
【菜肴做法】

1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大
2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮
加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤
3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用

【做法工艺】煮
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,肺调养食谱,胃炎食谱
【主料原料】银耳(干)20克
【辅料】鸡骨架500克
【调料】盐2克 胡椒粉1克 姜10克 大葱10克 料酒5克
【怎么做好吃】银耳又称雪耳。
【能量】49.97千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】2.39克
【脂肪】0.39克
【碳水化合物】15.84克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】6.61克
【维生素A】5.6微克
【胡萝卜素】34微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】1.21毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】0.25毫克
【钙】16.66毫克
【磷】80.52毫克
【钾】359.92毫克
【钠】805.07毫克
【碘】0.08微克
【镁】18.12毫克
【铁】1.13毫克
【锌】0.69毫克
【硒】0.76微克
【铜】0.04毫克
【锰】0.4毫克

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