酥炸菊花里脊

【菜肴名称】酥炸菊花里脊
【菜肴做法】

1.葱和姜捣烂用料酒取汁
鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水调成糊
香菜摘洗干净
2.将里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度为五分之四，再切2厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上
3.食用时，将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下，下入油锅炸成菊花形捞出，再裹上鸡蛋糊，下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，装入盘内，淋香油，边上拼番茄酱、香菜即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱,壮腰健肾食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪里脊肉400克
【辅料】香菜50克
【调料】鸡蛋150克 花生油100克 料酒50克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖10克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)75克 香油15克 番茄酱50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】2194.98千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】105.88克
【脂肪】160.12克
【碳水化合物】96.03克
【叶酸】280.08微克
【膳食纤维】2.66克
【胆固醇】1097.5毫克
【维生素A】473.45微克
【胡萝卜素】615.7微克
【硫胺素】2.1毫克
【核黄素】0.98毫克
【烟酸】25.29毫克
【维生素C】25.05毫克
【维生素E】60.27毫克
【钙】206.12毫克
【磷】1046.6毫克
【钾】2263.82毫克
【钠】2551.35毫克
【碘】41.63微克
【镁】177.82毫克
【铁】15.73毫克
【锌】12.22毫克
【硒】43.24微克
【铜】1.35毫克
【锰】1.59毫克

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