金口香肠

【菜肴名称】金口香肠
【菜肴做法】

1. 将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克
2. 肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁
3. 将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内
4. 猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用
5. 取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙
6. 取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉
7. 汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉
8. 如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】湖北菜,健脾开胃食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克 猪小肠150克
【调料】味精3克 酱油50克 盐5克 丁香5克 八角5克 肉桂5克 五香粉5克 白砂糖5克 香油10克
【怎么做好吃】香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。
【能量】2266.94千卡
【蛋白质】85.26克
【脂肪】199.57克
【碳水化合物】36.22克
【叶酸】21.69微克
【膳食纤维】3.35克
【胆固醇】674.5毫克
【维生素A】99.35微克
【胡萝卜素】2微克
【硫胺素】1.31毫克
【核黄素】1.05毫克
【烟酸】23.13毫克
【维生素E】9.67毫克
【钙】96.55毫克
【磷】1062.02毫克
【钾】1471.92毫克
【钠】5701.3毫克
【碘】1.2微克
【镁】190.26毫克
【铁】17.48毫克
【锌】15.3毫克
【硒】72.52微克
【铜】0.65毫克
【锰】1.31毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.