酱野猪肉

【菜肴名称】酱野猪肉
【菜肴做法】

1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净
2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）
3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上
稍晾，趁热将肉面抹上香油即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】猪腿肉2000克
【调料】盐100克 酱油150克 白砂糖10克 糖色10克 香油20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 甘草3克
【怎么做好吃】备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。
【能量】4159.21千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】367.38克
【脂肪】277.4克
【碳水化合物】53.22克
【叶酸】1.13微克
【膳食纤维】5克
【胆固醇】1580毫克
【维生素A】63.56微克
【胡萝卜素】21.4微克
【硫胺素】10.69毫克
【核黄素】5.05毫克
【烟酸】100.78毫克
【维生素C】0.73毫克
【维生素E】20.37毫克
【钙】311.7毫克
【磷】4021.96毫克
【钾】6473.86毫克
【钠】49219.88毫克
【碘】3.6微克
【镁】758.05毫克
【铁】33.41毫克
【锌】46.02毫克
【硒】271.99微克
【铜】3.18毫克
【锰】3.39毫克

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