红烧冬笋

【菜肴名称】红烧冬笋
【菜肴做法】

1. 先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用
2. 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油
3. 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸
4. 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,便秘食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】冬笋400克
【调料】淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）50克 酱油30克 姜5克 大葱5克 料酒10克 花椒2克 味精2克 盐4克 白砂糖2克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤约100克；2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】650.47千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】19.2克
【脂肪】50.46克
【碳水化合物】36.34克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】4.09克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】67.91微克
【胡萝卜素】334.5微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】3.05毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】2.65毫克
【钙】128.9毫克
【磷】290.07毫克
【钾】126.41毫克
【钠】3465.08毫克
【碘】0.72微克
【镁】52.48毫克
【铁】3.44毫克
【锌】0.44毫克
【硒】0.58微克
【铜】0.06毫克
【锰】0.6毫克

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