酸辣脆藕

【菜肴名称】酸辣脆藕
【菜肴做法】

1.嫩藕去蒂，根洗净，切成6厘米长的条，放入盆内撒上盐腌渍片刻取出，沥干水分后，放入盆内，面上放泡辣椒丝、生姜丝
2.炒锅上火烧热，放入植物油烧至六成热时，投入干辣椒炸成紫褐色捞出，将沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上，随即将白糖、白醋一起放入锅内，用铁勺搅动，待白糖溶化后，将糖醋卤倾入菜盆，泡数小时后即可食用

【做法工艺】油淋炸
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,肝调养食谱,便秘食谱
【主料原料】莲藕500克
【辅料】辣椒(红、尖、干)50克
【调料】白砂糖80克 醋55克 植物油40克 泡椒10克 姜5克 盐3克
【怎么做好吃】莲藕应选鲜嫩的
【能量】795.1千卡
【蛋白质】18.22克
【脂肪】7.2克
【碳水化合物】191.48克
【叶酸】153.68微克
【膳食纤维】26.98克
【维生素A】16.4微克
【胡萝卜素】108.5微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】2.91毫克
【维生素C】220.2毫克
【维生素E】8.03毫克
【钙】228.36毫克
【磷】499.45毫克
【钾】1969.72毫克
【钠】1547.55毫克
【碘】12微克
【镁】172.31毫克
【铁】13.88毫克
【锌】6.01毫克
【硒】3.34微克
【铜】0.92毫克
【锰】14.22毫克

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