冬菇蒸鸡翅

【菜肴名称】冬菇蒸鸡翅
【菜肴做法】

1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内
2. 葱、姜拍破
3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内
4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜
5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡翅900克
【辅料】香菇（鲜）75克
【调料】黄酒50克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。
【能量】1874.18千卡
【维生素B】62.34毫克
【蛋白质】174.35克
【脂肪】103.75克
【碳水化合物】54.7克
【叶酸】30.98微克
【膳食纤维】2.5克
【胆固醇】729毫克
【维生素A】252.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】41.01毫克
【维生素C】0.75毫克
【维生素E】3.96毫克
【钙】97.12毫克
【磷】898.05毫克
【钾】1875.32毫克
【钠】2589.65毫克
【碘】0.08微克
【镁】170.27毫克
【铁】8.79毫克
【锌】4.57毫克
【硒】80.89微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.45毫克

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