水晶蜇头

【菜肴名称】水晶蜇头
【菜肴做法】

1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,高血压食谱,祛痰食谱
【主料原料】海蜇头400克
【调料】香油10克 白砂糖30克 醋30克 碱20克
【怎么做好吃】海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
【能量】515.1千卡
【蛋白质】24.63克
【脂肪】11.26克
【碳水化合物】78.66克
【叶酸】0.19微克
【胆固醇】40毫克
【维生素A】56微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】1.62毫克
【维生素E】18.26毫克
【钙】491.1毫克
【磷】119.2毫克
【钾】1430.8毫克
【钠】1949.58毫克
【镁】460.8毫克
【铁】22.4毫克
【锌】2.09毫克
【硒】67.13微克
【铜】0.86毫克
【锰】7.96毫克

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