泡椒盐水鸭

【菜肴名称】泡椒盐水鸭
【菜肴做法】

1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁
3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可
4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,夏季养生食谱,滋阴食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭1200克
【调料】沙姜10克 草果5克 桂皮2克 盐10克 味精2克 姜15克 大葱15克 白砂糖10克 泡椒35克
【怎么做好吃】蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。
【能量】2934.96千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】187.24克
【脂肪】236.54克
【碳水化合物】15.34克
【叶酸】2.25微克
【膳食纤维】0.76克
【胆固醇】1128毫克
【维生素A】629.85微克
【胡萝卜素】35.1微克
【硫胺素】0.97毫克
【核黄素】2.65毫克
【烟酸】50.6毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】3.24毫克
【钙】91.7毫克
【磷】1472.38毫克
【钾】2354.73毫克
【钠】4925.91毫克
【镁】177.64毫克
【铁】26.88毫克
【锌】16.09毫克
【硒】147.24微克
【铜】2.57毫克
【锰】1.3毫克

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