干烧对虾

【菜肴名称】干烧对虾
【菜肴做法】

1. 将对虾剪去须、腿，挑出虾头沙包和脊背上的沙肠，洗净
2. 干辣椒、玉兰片、冬菇、榨菜、青椒(去蒂)、猪肥膘肉分别洗净，都切成厚0.5厘米的小丁
3. 葱去皮、叶洗净，切花
4. 姜去皮，洗净，切末
5. 蒜去皮，切成片
6. 将锅架在火上，放油烧至七八热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后再下入干辣椒丁炒出香辣味
7. 放入对虾煸炒几下，见虾壳转红即烹入料酒，下入猪肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁继续煸炒
8. 然后加酱油、糖、盐和少量鲜汤，汤烧开后改用小火烧约10分钟，汁已减少大半时，烹入醋拌匀，端锅离火
9. 用筷子夹出熟透的对虾，摆在盘中
10. 原锅再回到火上烧开汤汁，加入青椒丁翻炒几下，改用旺火收汁，至汁浓稠时，加入味精、香油调匀，成为油汁，浇在虾盘上即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜,补阳食谱,阳痿早泄食谱,补虚养身食谱
【主料原料】对虾500克
【辅料】肥膘肉50克 玉兰片25克 香菇（鲜）15克 榨菜15克 青椒25克
【调料】花生油75克 料酒25克 酱油2克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖40克 醋15克 盐4克 大葱10克 姜5克 香油10克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】1847.46千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】97.91克
【脂肪】134.74克
【碳水化合物】69.04克
【叶酸】10.44微克
【膳食纤维】8.53克
【胆固醇】1019.5毫克
【维生素A】118.55微克
【胡萝卜素】173.4微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】10.03毫克
【维生素C】19.2毫克
【维生素E】43.33毫克
【钙】379.65毫克
【磷】1241.83毫克
【钾】1392.9毫克
【钠】3206.9毫克
【碘】2.45微克
【镁】254.75毫克
【铁】14.01毫克
【锌】14.03毫克
【硒】173.74微克
【铜】2.01毫克
【锰】3毫克

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