血豆腐

【菜肴名称】血豆腐
【菜肴做法】

1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥
2. 再加入猪血，食盐、五香粉
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧
7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用
10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘

【做法工艺】熏
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】滇黔菜,特色菜
【主料原料】豆腐(北)1000克 猪血500克 肥膘肉850克
【调料】五香粉15克 盐50克
【怎么做好吃】1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
【能量】8296.7千卡
【维生素B】60.5毫克
【蛋白质】173.55克
【脂肪】836.8克
【碳水化合物】45.5克
【叶酸】475微克
【膳食纤维】28.8克
【胆固醇】1181.5毫克
【维生素A】296.5微克
【胡萝卜素】300微克
【硫胺素】1.43毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】10.48毫克
【维生素E】88.48毫克
【钙】1133.65毫克
【磷】1362.9毫克
【钾】1713.2毫克
【钠】20178.33毫克
【镁】686.2毫克
【铁】72.66毫克
【锌】15.2毫克
【硒】131.79微克
【铜】1.78毫克
【锰】1.25毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.