葱油干贝白玉

【菜肴名称】葱油干贝白玉
【菜肴做法】

1. 把开洋（虾米）放入碗内，加黄酒、水浸约15分钟，使其涨发，再下锅略烧或上笼略蒸消毒
2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水锅一烫就捞起，以除豆腥味
3. 锅内放鲜汤，加细盐，烧沸后，把豆腐放入一氽也捞出，沥干水，放在盆内
4. 将麻油烧热，放葱花煸香，即可上席，食用时，自拌自吃

【做法工艺】汆
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】春季养生食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,更年期食谱
【主料原料】虾米25克 豆腐(北)500克
【调料】大葱10克 黄酒8克 盐3克 味精2克 香油15克
【怎么做好吃】1. 氽豆腐防止起孔而失去滑嫩质感，因此要在水沸时下锅，似沸未沸时即捞出；2. 葱花要切得均匀，细小，油煸时严忌过熟。
【能量】752.14千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】58.02克
【脂肪】56.14克
【碳水化合物】16.14克
【叶酸】211.31微克
【膳食纤维】14.24克
【胆固醇】131.25毫克
【维生素A】31.35微克
【胡萝卜素】156.4微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】1.9毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】52.83毫克
【钙】675.99毫克
【磷】730.76毫克
【钾】681.08毫克
【钠】2603.36毫克
【碘】20.62微克
【镁】377毫克
【铁】10.44毫克
【锌】4.76毫克
【硒】31.27微克
【铜】0.9毫克
【锰】0.62毫克

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