冬笋熘野鸡丝

【菜肴名称】冬笋熘野鸡丝
【菜肴做法】

1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内
2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝
3. 取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱,清热去火食谱
【主料原料】野鸡200克 冬笋150克
【辅料】淀粉(玉米)75克
【调料】盐4克 黄酒15克 味精1克 香油25克 猪油（炼制）80克
【怎么做好吃】备熟猪油500克，实耗约80克。
【能量】1511.03千卡
【维生素B】128.82微克
【蛋白质】48.49克
【脂肪】108.83克
【碳水化合物】87.18克
【叶酸】37.48微克
【膳食纤维】1.28克
【胆固醇】74.4毫克
【维生素A】191.1微克
【胡萝卜素】120微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】16.88毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】22.16毫克
【钙】238.53毫克
【磷】451.94毫克
【钾】320.5毫克
【钠】1735.22毫克
【碘】7微克
【镁】22.9毫克
【铁】5.14毫克
【锌】2.57毫克
【硒】22.85微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.16毫克

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