茸汤广肚

【菜肴名称】茸汤广肚
【菜肴做法】

1. 将水发广肚切成4.5 厘米长、2.4 厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分
2. 煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精抓匀，用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁
3. 按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲入即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】止血调理食谱,福建菜,肾调养食谱
【主料原料】鱼肚200克
【调料】白酒50克 白酱油20克 味精5克
【怎么做好吃】1. 水发广肚：将干鱼肚用清水洗浸3 小时，去净杂质，再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4 小时。捞出时，用清水漂净，放入温水锅中，用微火煮2小时捞出，然后放人清水浸2 小时即可使用；2. 煮过的鱼肚加料后，用汤反复浸渍，一是为去鱼肚中杂味；二是为使鱼肚增味，这样可使成菜汤更清，味更美。
【能量】175千卡
【蛋白质】3.12克
【脂肪】0.03克
【碳水化合物】3.34克
【叶酸】3微克
【膳食纤维】0.04克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】0.5毫克
【钙】18.7毫克
【磷】48毫克
【钾】70.1毫克
【钠】1563.2毫克
【碘】0.48微克
【镁】32.05毫克
【铁】1.93毫克
【锌】0.62毫克
【硒】0.33微克
【铜】0.02毫克
【锰】0.27毫克

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