瓦缸火腩屈果狸煲

【菜肴名称】瓦缸火腩屈果狸煲
【菜肴做法】

将果狸斩为块，放入水里滚5分钟，捞起洗干净
用油15克起锅，将生姜25克、葱条、滚过的果狸放在锅中炒匀后溅入姜汁酒爆透，注入开滚5分钟，倒在漏勺里，弃掉姜（切片）、葱（切段）
烧锅放油250克，把蒜放入炸过，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米、果狸、蒜放入炸好，倒放在笊篱里，利用锅中余油，将姜米，果狸，蒜子放入锅中炒匀，溅入绍酒，加入火腩、冬菇、陈皮末，注入二汤，用精盐、味粉调味，用酱油（老抽）调为金红色泽，放在瓦缸里，放在火炉上，加盖焖至透，用湿淀粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油15克调匀，待滚原煲上席

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】果子狸600克 猪肉(肥瘦)100克
【辅料】香菇（鲜）50克 大蒜（白皮）100克
【调料】姜32克 桂皮2克 大葱15克 植物油50克 姜汁25克 黄酒25克 盐5克 味精5克 酱油10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】620.94千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】22.58克
【脂肪】37.63克
【碳水化合物】48.37克
【叶酸】27.8微克
【膳食纤维】4.05克
【胆固醇】80毫克
【维生素A】33.71微克
【胡萝卜素】94.6微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】5.77毫克
【维生素C】9.23毫克
【维生素E】1.42毫克
【钙】87.46毫克
【磷】345.82毫克
【钾】678.84毫克
【钠】3036.74毫克
【碘】0.32微克
【镁】80.46毫克
【铁】4.87毫克
【锌】3.73毫克
【硒】17.04微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.78毫克

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