豆瓣鳝糊

【菜肴名称】豆瓣鳝糊
【菜肴做法】

1. 将韭菜，豆瓣分别焯水沥干
2. 锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆
3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,补阳食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】鳝鱼300克 豆瓣100克 韭菜200克
【调料】盐25克 味精20克 胡椒粉20克 淀粉(豌豆)10克 姜5克 大葱5克 香油10克 花生油50克 料酒10克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】1182.6千卡
【维生素B】60.41毫克
【蛋白质】82.54克
【脂肪】72.24克
【碳水化合物】59.7克
【叶酸】123.34微克
【膳食纤维】8.84克
【胆固醇】378毫克
【维生素A】685.95微克
【胡萝卜素】3215.7微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】3.52毫克
【烟酸】15.72毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】33.74毫克
【钙】303.8毫克
【磷】908.2毫克
【钾】2108.15毫克
【钠】17698.24毫克
【碘】1.64微克
【镁】258.9毫克
【铁】29.35毫克
【锌】8.56毫克
【硒】118.55微克
【铜】1.08毫克
【锰】9.19毫克

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