红烧鱼丁

【菜肴名称】红烧鱼丁
【菜肴做法】

1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,消化不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鲻鱼250克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】大蒜（白皮）50克 植物油75克 酱油25克 白砂糖25克 料酒15克 淀粉(玉米)35克 香油2克 大葱5克 姜5克 醋5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约250克。
【能量】637.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】55.05克
【脂肪】14.24克
【碳水化合物】73.03克
【叶酸】0.79微克
【膳食纤维】0.89克
【胆固醇】247.5毫克
【维生素A】4.45微克
【胡萝卜素】26.7微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】7.06毫克
【维生素C】3.85毫克
【维生素E】10.28毫克
【钙】102.85毫克
【磷】590.45毫克
【钾】929.2毫克
【钠】1667.98毫克
【碘】0.6微克
【镁】123毫克
【铁】6.43毫克
【锌】2.93毫克
【硒】46.39微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.84毫克

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