香椿炝豆

【菜肴名称】香椿炝豆
【菜肴做法】

1. 将黄豆淘洗干净，放入碗内用凉开水泡10小时(用热水泡豆不脆)
2. 香椿洗净，用开水焯一下，用凉开水浸凉，挤去水分，切成末
3. 酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁
4. 将锅置于火上，加入植物油，热后放入泡过的黄豆(分3次炸)，炸呈金黄色，酥脆时捞出
5. 趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,更年期食谱,糖尿病食谱,老人食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】大豆150克 香椿100克
【调料】植物油15克 酱油15克 盐5克
【能量】594.95千卡
【蛋白质】55.04克
【脂肪】24.42克
【碳水化合物】63.72克
【叶酸】195.3微克
【膳食纤维】25.08克
【维生素A】172.5微克
【胡萝卜素】1030微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】4.3毫克
【维生素C】40毫克
【维生素E】29.34毫克
【钙】393.5毫克
【磷】875.1毫克
【钾】2477.75毫克
【钠】2837毫克
【碘】14.91微克
【镁】358毫克
【铁】17.54毫克
【锌】7.45毫克
【硒】9.92微克
【铜】2.13毫克
【锰】3.92毫克

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