青豆莲子泥

【菜肴名称】青豆莲子泥
【菜肴做法】

1.蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥
2.莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥
玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁
3.食用时，将猪油80克烧到六成热，下入白糖200克，炒溶化后，再下入莲子泥，用瓢不断炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再装入以盘子的一边
另用锅将猪油烧到六成执时，下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调稀勾芡，装在莲子泥另一边，成太极图形即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】湖南菜,益智补脑食谱,动脉硬化食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】蚕豆2000克
【调料】猪油（炼制）100克 白砂糖260克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】玫瑰花糖的制作方法：材料鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
【能量】4016.05千卡
【蛋白质】176.03克
【脂肪】107.6克
【碳水化合物】654.19克
【叶酸】430微克
【膳食纤维】62.02克
【胆固醇】93毫克
【维生素A】1067微克
【胡萝卜素】6200微克
【硫胺素】7.42毫克
【核黄素】2.03毫克
【烟酸】30毫克
【维生素C】320毫克
【维生素E】21.81毫克
【钙】372.2毫克
【磷】4021.3毫克
【钾】7837.65毫克
【钠】81.21毫克
【镁】928毫克
【铁】71.64毫克
【锌】27.57毫克
【硒】40.4微克
【铜】7.91毫克
【锰】11.25毫克

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