蝴蝶螺片

【菜肴名称】蝴蝶螺片
【菜肴做法】

1.海螺蒸横放，先切一小平面放稳，然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片，共12片
葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁，即成葱姜水
鸡肉剁成泥蓉状
取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝
火腿也切成细丝
2.鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅，分做几个长圆形的蝴蝶身子，用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹，黑芝麻做眼，放大圆盘一周，入笼蒸熟
3.勺中加高汤、盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花点缀即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,清热解毒食谱,脚气食谱,肝炎食谱,贫血食谱
【主料原料】海螺250克 鸡胸脯肉150克 肥膘肉75克
【辅料】鸡蛋300克 发菜（干）50克 火腿30克
【调料】大葱30克 姜20克 料酒20克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 植物油20克 黑芝麻10克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1676.11千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】139.56克
【脂肪】108.69克
【碳水化合物】77.29克
【叶酸】352.21微克
【膳食纤维】20.19克
【胆固醇】2413.95毫克
【维生素A】895.45微克
【胡萝卜素】53.2微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】2.54毫克
【烟酸】21毫克
【维生素C】4.7毫克
【维生素E】63毫克
【钙】2153.41毫克
【磷】1297.98毫克
【钾】1732.05毫克
【钠】2850.82毫克
【碘】82.68微克
【镁】662毫克
【铁】66.75毫克
【锌】15.2毫克
【硒】257.25微克
【铜】1.41毫克
【锰】5.24毫克

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