葱酥鱼

【菜肴名称】葱酥鱼
【菜肴做法】

1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用
2.将泡红辣椒去蒂、籽
炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,利尿食谱,通乳食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鲫鱼500克
【调料】泡椒100克 香油25克 冰糖25克 大葱400克 江米酒50克 黄酒50克 酱油50克 味精1克 姜10克 植物油50克
【怎么做好吃】原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【能量】977.53千卡
【维生素B】61.14毫克
【蛋白质】101.33克
【脂肪】34.24克
【碳水化合物】57.92克
【叶酸】162.82微克
【膳食纤维】9.97克
【胆固醇】105毫克
【维生素A】46.8微克
【胡萝卜素】273微克
【硫胺素】0.7毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】15.08毫克
【维生素C】12.4毫克
【维生素E】19.15毫克
【钙】717.95毫克
【磷】1004.54毫克
【钾】2101.29毫克
【钠】3207.04毫克
【碘】1.2微克
【镁】362.47毫克
【铁】14.1毫克
【锌】5.13毫克
【硒】116.88微克
【铜】0.26毫克
【锰】2.54毫克

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