炒素鱼片

【菜肴名称】炒素鱼片
【菜肴做法】

1.先将鲜菇的根去掉，下沸水锅中焯过，再片成薄片
小白菜削根划荚
红胡萝卜洗净切片下沸水锅中焯过
嫩姜切小片，待用
取淀粉4克加水适量调匀成水淀粉约8克
取盐2克加水适量调匀成盐水
2.火上置锅，加植物油，待油温六成，把片好的鱼料坯加食盐1克，剩余干粉8克拌匀，即下锅中，用筷子拨开，下配料，青菜荚及胡萝卜片，随即滗去油，加盐水、姜片、黄醋、鲜汤15毫升，熘水粉上芡，翻勺后，再着香油、料酒，出锅盛盘中即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,美容养颜食谱,便秘食谱,营养不良食谱
【主料原料】蘑菇(鲜蘑)250克
【辅料】小白菜20克 胡萝卜20克
【调料】盐3克 姜6克 醋10克 料酒5克 淀粉(豌豆)12克 植物油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
【能量】106.88千卡
【蛋白质】7.61克
【脂肪】0.42克
【碳水化合物】23.86克
【叶酸】9.89微克
【膳食纤维】5.89克
【维生素A】200.28微克
【胡萝卜素】1197.2微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.91毫克
【烟酸】10.46毫克
【维生素C】13.44毫克
【维生素E】1.62毫克
【钙】43.86毫克
【磷】259.9毫克
【钾】917.98毫克
【钠】1256.57毫克
【碘】2微克
【镁】38.38毫克
【铁】4.5毫克
【锌】2.63毫克
【硒】2.04微克
【铜】1.28毫克
【锰】0.91毫克

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