熘筒头

【菜肴名称】熘筒头
【菜肴做法】

1.将熟猪直肠用刀切成0.3厘米斜形小段
2.炒锅上火，放入花生油，烧至八成热时离火，将肠段挂上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后，移小火养透
与此同时，另用炒锅，上烧热，放入花生油50克，加葱花、姜末、蒜泥煸炒，加绍酒、清水少许、酱油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后离火待用
油锅复上旺火，用漏勺捞出直肠段，待油八成热时将直肠段投入复炸后，倒出沥油
卤汁锅迅速上旺火，浇入热油少许，倒入直肠段，淋醋、麻油，颠翻炒锅装盘即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪大肠200克
【调料】淀粉(豌豆)50克 大葱3克 姜4克 大蒜（白皮）4克 酱油4克 白砂糖60克 醋40克 黄酒15克 香油5克 花生油150克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】2228.09千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】15.68克
【脂肪】192.4克
【碳水化合物】106.5克
【叶酸】0.58微克
【膳食纤维】0.38克
【胆固醇】274毫克
【维生素A】15.65微克
【胡萝卜素】9.92微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】4.62毫克
【维生素C】0.53毫克
【维生素E】67.62毫克
【钙】72.12毫克
【磷】200.44毫克
【钾】323.96毫克
【钠】577.35毫克
【碘】0.1微克
【镁】39.57毫克
【铁】10.53毫克
【锌】3.52毫克
【硒】35.18微克
【铜】0.43毫克
【锰】2.26毫克

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