卤豆油皮松

【菜肴名称】卤豆油皮松
【菜肴做法】

1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡，再换清水洗一遍，捞出晾干水气，然后切成10厘米宽的块，每三块叠在一起，再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用
2.取净锅置火上，舀入花生油烧热，下葱丝，姜丝略炒，倒入白卤水，投入豆油皮丝，用水火煮5分钟至入味，加入味精，淋入芝麻油，略收卤汁
出锅装盘即成
3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮
4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,骨质疏松食谱,老人食谱,高脂血症食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】油皮50克
【调料】大葱10克 香油20克 花生油50克 卤汁500克 姜3克 味精1克
【能量】850.81千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】26.4克
【脂肪】81.44克
【碳水化合物】7.44克
【叶酸】1.64微克
【膳食纤维】4.37克
【维生素A】25.44微克
【胡萝卜素】151.5微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】0.53毫克
【维生素C】0.42毫克
【维生素E】58.26毫克
【钙】133.61毫克
【磷】257.79毫克
【钾】458.89毫克
【钠】88.45毫克
【碘】2.5微克
【镁】93.49毫克
【铁】7.45毫克
【锌】2.35毫克
【硒】1.18微克
【铜】0.67毫克
【锰】1.66毫克

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