沙锅菜心狮子头

【菜肴名称】沙锅菜心狮子头
【菜肴做法】

1. 猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内
2. 加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子
3. 菜心用清水洗净，切段备用
4. 炒锅放在火上，放宽油
5. 烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油
6. 锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右
7. 开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟
8. 至肉丸熟透，菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,滋阴食谱,学龄期儿童食谱,单身食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克
【辅料】油菜心250克
【调料】色拉油100克 盐8克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 小葱10克 姜汁5克 淀粉(玉米)30克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
【能量】3054.76千卡
【蛋白质】71.82克
【脂肪】286.02克
【碳水化合物】51.32克
【叶酸】24.05微克
【膳食纤维】2.92克
【胆固醇】400毫克
【维生素A】361.5微克
【胡萝卜素】1634微克
【硫胺素】1.22毫克
【核黄素】1.09毫克
【烟酸】19.63毫克
【维生素C】92.1毫克
【维生素E】75.71毫克
【钙】317.96毫克
【磷】917.92毫克
【钾】1563.05毫克
【钠】3749.42毫克
【镁】138.99毫克
【铁】12.85毫克
【锌】12.5毫克
【硒】62.24微克
【铜】0.49毫克
【锰】0.8毫克

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