鸡茸鱼翅

【菜肴名称】鸡茸鱼翅
【菜肴做法】

1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料
熟笋剁成茸，作为鸡茸
菜心洗净切成条
2.炒锅烧热下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒熟后装在盘中作为垫底
3.炒锅下熟花生油50克，烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸，再加进味精、白糖、料酒、姜末，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】上海菜,动脉硬化食谱,高脂血症食谱,高血压食谱
【主料原料】玉兰片400克 竹笋100克 油菜心20克
【调料】盐5克 白砂糖2克 味精3克 料酒2克 姜1克 花生油85克
【能量】976.2千卡
【蛋白质】14.58克
【脂肪】86.83克
【碳水化合物】81.66克
【叶酸】2.94微克
【膳食纤维】47.25克
【维生素A】20.88微克
【胡萝卜素】125.7微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】1.16毫克
【维生素C】16.24毫克
【维生素E】44.94毫克
【钙】213.57毫克
【磷】201.08毫克
【钾】699.72毫克
【钠】2232.64毫克
【镁】27.91毫克
【铁】17.72毫克
【锌】1.75毫克
【硒】0.28微克
【铜】0.4毫克
【锰】3.69毫克

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