脆皮花生米

【菜肴名称】脆皮花生米
【菜肴做法】

1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水
锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)
2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用
3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,学龄期儿童食谱,便秘食谱
【主料原料】花生仁（生）250克
【调料】小麦面粉25克 淀粉(豌豆)50克 发酵粉1克 花生油50克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。
【能量】2121.36千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】67.03克
【脂肪】161.33克
【碳水化合物】115克
【叶酸】274.58微克
【膳食纤维】14.82克
【维生素A】12.5微克
【胡萝卜素】75微克
【硫胺素】1.92毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】45.28毫克
【维生素C】5毫克
【维生素E】66.34毫克
【钙】115.91毫克
【磷】864.33毫克
【钾】1562.5毫克
【钠】1355.76毫克
【碘】7.48微克
【镁】460.7毫克
【铁】7.75毫克
【锌】6.66毫克
【硒】11.75微克
【铜】2.49毫克
【锰】3.48毫克

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