腐皮点翠

【菜肴名称】腐皮点翠
【菜肴做法】

1.将豆腐皮用湿毛巾焖软，切去硬边，切成3厘米宽的象眼片
鲜蘑菇、水发木耳洗净，均切成片
蚕豆洗净
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入蘑菇片、蚕豆煸炒几下，然后加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，随即加入鲜汤适量、精盐、姜汁，烧开后滚上两滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,动脉硬化食谱,防癌抗癌食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】油皮150克
【辅料】蚕豆50克 蘑菇(鲜蘑)25克 木耳(干)20克
【调料】盐3克 胡椒粉2克 姜汁2克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油5克 色拉油35克
【怎么做好吃】蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1141.15千卡
【蛋白质】85.6克
【脂肪】74.95克
【碳水化合物】45.38克
【叶酸】10.84微克
【膳食纤维】20.28克
【维生素A】100.6微克
【胡萝卜素】598.7微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】3.66毫克
【维生素C】8.5毫克
【维生素E】101.24毫克
【钙】419.77毫克
【磷】927.18毫克
【钾】1751.38毫克
【钠】1286.86毫克
【碘】7.66微克
【镁】327.66毫克
【铁】39.59毫克
【锌】8.18毫克
【硒】5.47微克
【铜】2.15毫克
【锰】6.19毫克

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