蒜末拌卷心菜

【菜肴名称】蒜末拌卷心菜
【菜肴做法】

1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻
2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀
3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上
4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀
5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用

【做法工艺】炝
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,防癌抗癌食谱,减肥瘦身食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】圆白菜250克
【辅料】青椒20克 柿子椒20克
【调料】大蒜（白皮）20克 花椒3克 花生油10克 白砂糖10克 姜5克 盐3克 醋5克 辣椒油5克 味精2克
【能量】279.4千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】6.22克
【脂肪】15.93克
【碳水化合物】32.14克
【叶酸】55.32微克
【膳食纤维】4.26克
【维生素A】48.99微克
【胡萝卜素】288.4微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】1.54毫克
【维生素C】142毫克
【维生素E】10.31毫克
【钙】160.33毫克
【磷】102.9毫克
【钾】438.32毫克
【钠】1430.77毫克
【碘】1.92微克
【镁】43.48毫克
【铁】2.93毫克
【锌】1.04毫克
【硒】3.43微克
【铜】0.23毫克
【锰】1毫克

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