蘑菇炒面

【菜肴名称】蘑菇炒面
【菜肴做法】

1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片
白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】快餐\/主食,健脾开胃食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】面条(标准粉)200克
【辅料】香菇（干）30克 白菜120克
【调料】盐3克 味精2克 酱油25克 花生油75克
【能量】1339.06千卡
【蛋白质】27克
【脂肪】78.63克
【碳水化合物】144.4克
【叶酸】62.7微克
【膳食纤维】13.49克
【维生素A】24.9微克
【胡萝卜素】150微克
【硫胺素】0.82毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】13.5毫克
【维生素C】38.7毫克
【维生素E】33.6毫克
【钙】139.06毫克
【磷】460.93毫克
【钾】546.7毫克
【钠】2863.56毫克
【碘】0.6微克
【镁】220毫克
【铁】13.57毫克
【锌】5.83毫克
【硒】3.71微克
【铜】0.9毫克
【锰】5.07毫克

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