糟熘虾仁

【菜肴名称】糟熘虾仁
【菜肴做法】

1. 将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用
2. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油
3. 炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25 克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成

【做法工艺】糟溜
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】补虚养身食谱,绍兴菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】虾仁250克
【辅料】淀粉(蚕豆)13克
【调料】盐1克 小葱1克 味精1克 红糟50克 猪油（炼制）50克 黄酒10克
【怎么做好吃】1. 要选用新鲜河虾仁；2. 浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3 小时，使之胀透即成；3. 因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。
【能量】988.35千卡
【蛋白质】109.89克
【脂肪】56.31克
【碳水化合物】11.5克
【叶酸】0.26微克
【膳食纤维】0.08克
【胆固醇】1359毫克
【维生素A】67.4微克
【胡萝卜素】8.4微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】12.56毫克
【维生素C】0.21毫克
【维生素E】6.26毫克
【钙】1398.22毫克
【磷】1671.17毫克
【钾】1380.51毫克
【钠】12707.45毫克
【镁】592.81毫克
【铁】27.89毫克
【锌】9.62毫克
【硒】188.67微克
【铜】5.84毫克
【锰】1.97毫克

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