甘肃回族烧牛蹄筋

【菜肴名称】甘肃回族烧牛蹄筋
【菜肴做法】

1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出. 2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用. 3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油,清汤熬煮片刻,捞出大料,葱姜,蒜,加入原料,水开后去泡沫,用文火煨至软烂,汁基本收尽,淋芡粉,淋明油,出锅盛盘即成.

【做法工艺】煨
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】少数民族菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,老人食谱
【主料原料】牛蹄筋(泡发)250克
【辅料】香菇（鲜）25克 冬笋25克
【调料】姜15克 大蒜（白皮）15克 八角2克 白砂糖10克 味精3克 酱油15克 盐5克 淀粉(豌豆)5克 香油50克
【能量】629.74千卡
【蛋白质】19.59克
【脂肪】50.2克
【碳水化合物】27.27克
【叶酸】11.8微克
【膳食纤维】2.5克
【胆固醇】25毫克
【维生素A】20.84微克
【胡萝卜素】50.8微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】1.15毫克
【维生素C】2.15毫克
【维生素E】35.08毫克
【钙】47.92毫克
【磷】94.35毫克
【钾】157.61毫克
【钠】3282.58毫克
【碘】0.36微克
【镁】45.57毫克
【铁】7.99毫克
【锌】2.47毫克
【硒】14.29微克
【铜】0.6毫克
【锰】0.97毫克

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