酥焖鲫鱼

【菜肴名称】酥焖鲫鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼宰杀洗净
2. 海带切成段再卷成小卷
3. 咸菜和胡萝卜分别切成厚片
4. 葱切段、姜切片
5. 取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完
6. 放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可
7. 扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,气血双补食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鲫鱼800克
【辅料】海带(鲜)50克 胡萝卜50克 泡菜20克
【调料】大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 花椒5克 八角5克 酱油10克 白砂糖10克 盐10克 料酒20克 米醋30克
【怎么做好吃】鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【能量】881.95千卡
【维生素B】60.87毫克
【蛋白质】147.76克
【脂肪】17.6克
【碳水化合物】44.48克
【叶酸】191.8微克
【膳食纤维】11.04克
【胆固醇】168毫克
【维生素A】387.8微克
【胡萝卜素】2327.8微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】20.82毫克
【维生素C】9.3毫克
【维生素E】4.5毫克
【钙】819.1毫克
【磷】1344.25毫克
【钾】2634.3毫克
【钠】6139.78毫克
【碘】461.74微克
【镁】399.25毫克
【铁】14.44毫克
【锌】7.4毫克
【硒】185.51微克
【铜】0.34毫克
【锰】1.59毫克

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