香炸粉蒸肉

【菜肴名称】香炸粉蒸肉
【菜肴做法】

1. 五花肉切片
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起
6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,增肥食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）400克
【辅料】豌豆300克 面包屑25克 糯米粉50克 鸡蛋100克
【调料】花椒粉5克 江米酒15克 酱油15克 腐乳汁25克 姜10克 白砂糖5克 菜籽油150克 甜面酱35克 盐15克 大葱15克 淀粉(蚕豆)35克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
【能量】4542.75千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】83.78克
【脂肪】397.75克
【碳水化合物】174.82克
【叶酸】372.52微克
【膳食纤维】12.21克
【胆固醇】1021毫克
【维生素A】392.35微克
【胡萝卜素】704.1微克
【硫胺素】1.9毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】19.36毫克
【维生素C】42.85毫克
【维生素E】98.53毫克
【钙】260.2毫克
【磷】1071.55毫克
【钾】2283毫克
【钠】8106.06毫克
【碘】34.3微克
【镁】285毫克
【铁】21.78毫克
【锌】13.98毫克
【硒】38.53微克
【铜】1.56毫克
【锰】4.08毫克

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