炭烤猪肉

【菜肴名称】炭烤猪肉
【菜肴做法】

1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻
2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段，用不锈钢扦子串入，备用
3.将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊
4.装盘：烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪里脊肉750克
【调料】籼米粉（干、细）20克 白葡萄酒20克 猪油（炼制）15克 鱼露25克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 盐4克 味精3克
【能量】1417.39千卡
【蛋白质】154.77克
【脂肪】74.24克
【碳水化合物】29.49克
【叶酸】62.25微克
【膳食纤维】0.13克
【胆固醇】426.45毫克
【维生素A】42.05微克
【胡萝卜素】3微克
【硫胺素】3.54毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】39.11毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】5.31毫克
【钙】57.38毫克
【磷】1403.22毫克
【钾】2424.23毫克
【钠】2144.72毫克
【镁】217.74毫克
【铁】12.16毫克
【锌】17.82毫克
【硒】40.45微克
【铜】1.26毫克
【锰】0.42毫克

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